常言说，“唯爱与美食不可辜负”，

人们对于食物的记忆总是绵长的，

美食的灵魂传承，

往往来自于家乡文化和情感的寄托。

这些历经岁月沉淀下来的美味，更是样样都不得了！

今天，

小编带你一起了解海南各类“非遗”美食，

做一个有文化的海南吃货吧！

海南文昌鸡，海南省文昌市特产，中国国家地理标志产品。

文昌鸡是海南省的地方鸡种，已有400多年的养殖历史，具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特点。是海南“四大名菜”之一，它营养丰富，色、香、味、型、营养俱佳，百吃不厌，而做法也是看似简单，却藏着不少年熬出来的秘密。

2004年09月29日，原国家质检总局批准对“海南文昌鸡”实施原产地域产品保护。

海南人爱吃米粉，所以海南几乎每个市县、甚至乡镇都有自己的招牌米粉：海口有海口腌粉和石山粉、文昌有抱罗粉、万宁有后安粉汤、儋州有长坡米烂、琼海有塔洋粑炒，还有陵水酸粉、崖城酸粉汤……但只有海口腌粉被冠以“省”字头，称为“海南粉”，并被列入省级非物质文化遗产名录。

如今，漫步海口的大街小巷，海南粉食店随处可见，“有街就有海南粉”之说毫不夸张。

海南粉多味浓香，柔润爽滑，爱吃辣的加一点灯笼椒则更起味，吃到末尾剩下少量粉时，加进一小碗热腾腾的海白汤掺和着吃，更是满口喷香，回味无穷。

海南制糖业历史悠久，据史料记载，琼岛唐代已有制糖业，宋代已成规模，清代土糖贸易尤盛，至新中国成立前，糖条誉满全岛，被称为“东方巧克力”。土糖远销广州、上海，出口日本、东南亚等，一直是海南主要出口的土特产。

红糖是海南民间节庆最常见的送礼佳品，寓意甜蜜、如意。传统土法制糖不仅原始、独具韵味，更有着现代生产工艺无法比拟的口感，是海南民俗的一大精髓。如今，土法制糖技艺也被列为海南省省级非物质文化遗产代表性项目。

海盐是通过晒干海水所制作而成。儋州市洋埔半岛盐田是当地重要的海盐产区，也是目前国内保存比较完好的古盐场。作为一种古老的制盐方式，峨蔓古盐田的棋盘式和砚式盐槽晒盐的制盐工序颇为独特。要经过“海水灌田”—“耙晒盐泥”—“收集盐泥”—“过滤取”—“晒卤成盐”—“收盐入筐”等主要工序。

2008年6月，洋浦千年古盐田海盐晒制技艺列入第二批国家级非物质文化遗产保护项目。

福山咖啡，“海南老字号”的咖啡品牌，也是“国家地理标志保护产品”。福山镇也被誉为“中国咖啡第一镇”，这里是海南咖啡文化最兴盛的地方。据说世界上最好的咖啡应该产于北纬15度至北回归线之间，位于北纬19度左右的福山镇恰好处于这条黄金地带之上。

福山咖啡芳香浓郁，味道微苦，余香绵长，被誉为“天涯珍宝”，为很多咖啡喜爱者所推崇。

从种植到采摘，从晾晒到烘焙，从研磨到冲泡，福山咖啡坚守着最严格的流程，最南洋的做派最大限度保留着福山咖啡应有的味道。

琼式月饼制作技艺是海南省省级非物质文化遗产代表性项目。琼式月饼可以说是承载了几代海南人记忆的味道，它融合广式月饼的糖浆皮和苏式月饼的酥香松脆，制成独具海南特色的糖浆酥皮，饼皮软而不黏，酥而不脆。咬下去层次分明，口感丰富。其馅料多为五仁金腿、椰蓉、蛋黄莲蓉等。

品味酥香浓郁的琼式月饼是中秋佳节海南人团圆时刻里不可或缺的仪式，它甚至能跨越时空，地域限制，让同根同脉的你我互相牵挂、回味……

这些都是海南宝藏级美食，

传承数年，

在每个海南人食光深处的记忆里。

（本文图片来源网络，资料参考海南省非遗中心、海南省旅游和文化广电体育厅等。）